El posicionamiento de la raza Angus y la consolidación de las certificaciones de calidad están liderando un momento clave para las exportaciones de carne vacuna argentina. En un contexto de firme demanda en los mercados de alto poder adquisitivo, la relación valor-peso de los cortes enfriados de alta calidad demuestra la capacidad del sector ganadero para generar divisas con alto valor agregado.

La comparación resulta contundente: mientras que una tonelada de una camioneta mediana de fabricación nacional cotiza en torno a los US$ 10.000 a US$ 11.000, una tonelada de cortes de Cuota Hilton de alta calidad alcanza y supera los US$ 14.500 a US$ 15.000, representando una brecha a favor del producto ganadero cercana al 40%.

• El rol de la genética Angus: La Asociación Argentina de Angus continúa ampliando sus programas de certificación de atributos de calidad (marmoleado, madurez y conformación), permitiendo que los frigoríficos exportadores obtengan sobreprecios en destinos exigentes como la Unión Europea, Estados Unidos y Asia.

• Impacto en la cadena productiva: Este diferencial de precio repercute favorablemente en toda la cadena de valor, trasladando mejores valores al criador y al reponedor de novillos pesados aptos para exportación.

• Superar el mito de la primarización: La relación de precios pone de relieve que la carne vacuna de calidad no es un «commodity primario sin procesar», sino un bien industrializado de precisión que incorpora genética, nutrición, trazabilidad sanitaria, normas de bienestar animal y procesos industriales de refrigeración de alta tecnología.