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En el marco de Expoagro 2026, Rafael Aguilar, CEO de Juramento, compartió los avances y proyecciones de una de las empresas más innovadoras de Salta. Durante la entrevista, Aguilar resaltó el valor de la articulación público-privada, destacando el respaldo de la provincia a los proyectos que buscan innovar en la cadena cárnica.
El modelo de negocio de Juramento se basa en una integración total: desde la genética, cría y recría, hasta el engorde a corral (feedlot), frigorífico y tiendas propias. «Hoy estamos buscando escala y eficiencia. Queremos que nuestro producto de calidad tenga el menor costo posible», afirmó Aguilar.
Proyectos clave para el crecimiento:
- Sistema Silvopastoril: La compañía se encuentra ejecutando un plan a largo plazo para plantar algarrobos intercalados con pasturas. Este esquema no solo protege a los animales, sino que fija nitrógeno y mejora drásticamente la producción de carne por hectárea. La meta es plantar 1.000 hectáreas por año.
- Inversiones en Frigorífico: Tras la alianza con la familia Roussell, Juramento ha acelerado la ampliación del ciclo 2 del frigorífico, incorporando tecnología de envasado al vacío para optimizar la logística y el congelado.
- Alianzas con Productores: Con el aumento de la demanda para exportación del frigorífico Bermejo, Aguilar lanzó una convocatoria a productores de la región para formalizar acuerdos de provisión de largo plazo (de 6 meses a 2 años), buscando asegurar volumen y calidad constante.
«La integración nos permite asegurar el abastecimiento y la calidad. Al ser dueños de todo el proceso, garantizamos un producto constante que no depende de la variabilidad del mercado externo», concluyó Aguilar, posicionando a Salta como un eje central de la nueva ganadería argentina.
